Les ingrédients péruviens

  • Le Pérou possède 2500 variétés de pommes de terre, aliment le plus mangé du Pérou. Ici, la papa amarilla (pomme de terre jaune). Crédit :Carolina Murga Portella

Du plus exotique au plus banal, voici les ingrédients fondamentaux de la gastronomie péruvienne. Côté féculent, riz, pomme de terre, oca, manioc, quinoa et patate douce ; côté piment, rocoto, paprika et aji ; côté herbes la coriandre et le huacatay.

Un panorama spécifique est dédié aux fruits du Pérou.

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