Un délicieux plat végétarien et gourmand, qui même 4 ingrédients classiques de la cuisine péruvienne: paprika,maïs, riz et pomme de terre.

Ingrédients:

• 1 courgette
• 1 grosse pomme de terre
• Paprika moulu (ou de la poudre de paprika mélangée à de l’eau)
• 1 gousse d’ail
• Huile de tournesol
• 100-150g de fromage (au Pérou on utilise du queso serrano, mais peut être remplacé par du gruyère ou encore mieux du chaussée aux moines)
• 1 boite de maïs en conserve
• Lait
• Sel

Préparation

• Coupez la pomme de terre et la courgette en dés
• Verser l’huile dans la casserole pour que le fond en soit recouvert
• Écraser la gousse d’ail et la faire revenir avec le paprika dans l’huile
• Ajouter les dés de pommes de terre
• Laisser revenir
• Ajouter dans un second temps les dés de courgette
• Ajouter le lait (une demi tasse)
• Laisser mijoter environ 20 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soit cuites)
• A la fin de la cuisson, ajouter le maïs et le fromage
• Servir avec du riz

Au Pérou, on sert avec du huacatay, une herbe difficile à trouver en France, qu’on ajouter en fin de cuisson.

NB: si on utilise du maïs cru comme au Pérou, il faut le mettre en même temps que les pommes de terre pour qu’il puisse cuire.

 

 

 

 

 

On ajoute à la fin le maïs et le fromage.